大企业争抢快手菜“蓝海”半成品肉类水产最受宠

传染病背景下，国内装配凉拌、成品凉拌市场需求火热，快手凉拌迎来从新增加日后。主食成品化、配料料理化已经成为现在食品产业、牛乳产品产业的一个渐进。在一二线周边地区，已婚工商业和2至3人内部小家庭的内部结构使得他们的消费市场需求需求呈现出方便、快捷的特征。原始数据显示，国内快手凉拌市场需求规模达3000亿元，零售大公司、传统商务中心及牛乳电商等跨国企业纷纷加入赛道，围堵蓝海市场需求。

快手凉拌，就是指上手快、出凉拌快、不费时的凉拌品，将本来工序复杂的凉拌系简单化，将本来是各个领域大厨才能厨师的凉拌品，简化为现代人也可以厨师。首先原料要好切、好浴、不用削皮、不用未足会分，同样浴洁净就能入锅厨师，正要工作极多。厨师过程要极多油、极多放调料，同样是直接放肉块室温或煮熟了就能吃。快手凉拌在宾夕法尼亚州、日本人等国家转型已久，得不到了市场需求认可。市面上常见的成品凉拌、药剂速食、装配凉拌都属于快手凉拌包罗的系列产品。

近几年，尤其是传染病以来，国内成品凉拌市场需求火热，快手凉拌迎来从新的增加日后。措施标准方面，国家措施与产业标准协力助力，管理法必要重视持续性大幅度加强，全国高校多省市多维度支持者装配凉拌转型。并且，近年来，给与于冷链物流新科技的提升，产业内不极多跨国企业自建冷链物流自营基础。这些协力助力了快手凉拌在中华人民共和国的良性转型。

从月初产品情况来看，1月初是上半年产品颇为集中的月初末，甚至超过了618及双11，原因一方面是1月初末年货节的冲击，更关键的是春节前的“家宴”筹备工作。成品饲料和成品水产最广为人知，其中，成品饲料年产品额占了成品凉拌产业的69%。

快手凉拌产业的TOP品牌多以品牌自营为主。2021年11月初至2022年4月初，虽然前三名前20的店面占优势了市场需求半壁江山，但是1月初末出现了TOP10店面冲击力削弱的现象，头部品牌七成年终上榜，其中，Molly小凉拌接连霸榜前五，金子妹作为后起之秀，转至TOP10Billboard后前三名大幅度增加。

快手凉拌的内部买到人群为30到34岁的女性，周边地区集中在江浙沪地区。搜索热词中，用户最关注吃什么，小酥肉、酸凉拌鱼和猪肚鸡最广为人知。 文/本报记者 陈斯

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