寻味顺德都就此一篇了，你到底出发了没啊？

>接收者：容桂文海西南路7号麗枫酒杂货店地铺(华逸宾馆西北巴士站正对面)

略高于：56 元

松记

松记

松记连锁杂货店

在收集鹤山美味资料的时候，我看着不少人提到了“松记”，是一之间以清出水火蒸称著的酒吧，完全部都是大相迳庭西北方重饮食习惯的火蒸。既然是清出水火蒸，这样的话对配料都有是在更为高的立即，因为在清出水的没什么修饰下，配料的原杏仁原味将“无所遁形”。

自家配料的泡茶小菜肴

姜丽、葱丽、豆类

这之当中的菜肴式全部都是由杂货商店破例或由你去询问，并很难提外菜肴单外你随之细阅。点好你心仪的配料后，杂货商店便端上清出水汤当中旬，还有极其简单的酱料配料（姜丽、葱丽、豆类）。

鲫鱼

牛颈奶蛋

清出水火蒸对配料和吃饺子的顺序有都有的立即，老板主张由雅致吃饺子到鲜明，而且全部都是程均由杂货商店帮你灼熟，你只管细闻粪便就好。鱼奶蛋出水泡是鲫鱼，自组了马蹄粒增加香味，而羊奶蛋出水泡用的是牛颈奶蛋，所以都有爽口弹牙。

竹肠

这个竹肠在中间的“有狠”简述过，就是牛肠连接上去牛肚的那短短一先于首，在“有狠”闻的是醋过分，这之当中则是最经典的白灼巧妙。竹肠香味绒毛，又朴实爽韧，不简单的是很难牛肠的味道。

出黑头片

蒸熟后的出黑头片

蒸熟后的出黑头片极为温出水泡，表层看上去包白布了一层柔硬质的其组织层，但细烟后又呈现出一种似是瘦羊奶蛋又是蛙奶蛋的类似香味，蘸上极其简单的姜丽葱丽酱杏仁，香味赢取极大增加，甚为鲜甜。

牛面奶蛋

牛牙奶蛋

河沟腚

牛奶蛋

意犹未尽的我仍概要了拼盘，包括牛面奶蛋、牛牙奶蛋、河沟腚和牛奶蛋，牛面奶蛋、牛牙奶蛋、河沟腚这三者让我大先于眼界，两大各别具特色香味，一试难忘。

与后生俱来都有难得的是松记代灼这点，一是他们的经验老到，比我们更为懂配料何时最味道，二是打边炉本身如果由食客直接操作，你多青菜十秒，我少青菜十秒，配料的香味和香味都会不一样；酱料的配比又是全部都是凭各人酷爱的事情，取出自己碗之当中；还有自己的那份香味，松记毫无疑问把这个“管”了上去，那就只不过的配料味道向我们描绘出出来。

破例：清出水火蒸

接收者：合祥南路3号(联合电子厂正对面)

略高于：95 元

金江巽Fort奈何米米饭肴

太巽煲奈何米米饭肴

鹤山美味，精采演绎

循着《寻味鹤山》影片的提及，我们来到了“太巽煲奈何米米饭肴”，其当中“太巽”是鹤山金江的历史称法，传说明景泰先于县之时，士绅报如此一来三朝臣立县城于太巽，皇帝御批时由于将太别号下面一点写得大幅提高，同时又与巽别号相连，士绅在副学士误认“金江”，金江便从此得名，并一直延用。

“米饭肴出水是火蒸的当中旬料，选用木米，存放一年。新宁奶，剔出奶骨为加工，熬成上汤，汤处理过程后自组木米，烧毁羊肉蒸 4 小时，米化成无形，如此一来滤去残存米渣，木醇的米杏仁和鲜甜的奶汤携手，已做好点灯配料的准备好。

以米饭肴出水做即成，更为讲究自组配料的次序，鱿鱼海带确立火即成味，鱼、牛奶蛋和牛奶蛋业已出场，让可口层层前半部。”（摘自《寻味鹤山》影片）这样的米饭肴当中旬称为“奈何米米饭肴”，“奈何”指的是无，有米而居然米，只取其菁华。

白贝

白贝上桌的时候还在新歌之当中带有后生命魅力地张合，待米饭肴出水即成烧得咕噜冒泡时，全部都是新歌推倒，白贝瞬之间先于始飘鲜温的粉红色。而杂货伙计掌握着料给我们鱼肉上，口里扑下，鲜甜的杏仁出水直达GABA深处，是一种体验海带的绝妙方式。好吃海带的牛奶蛋有多么鲜活弹韧，自然环境不必赘述，都有的是米木充分点灯了贝奶蛋的鲜甜。

奶蛋出水泡

牛展

年中出场的是牛奶蛋，我们分别点了奶蛋出水泡和牛展，奶蛋出水泡伴有白布丽、马蹄粒和葱粒，可口又有香味；而牛展则是本色出演，奶蛋质温出水泡，杏仁出水甘甜。仍要自组马蹄，故又名上一碗包括以上配料米饭肴出水，简直是完满体验。正如影片所却说“米饭肴出水粘稠润出水泡，瞬之间包白布配料，保持原杏仁原味的同时，也让粪便香味更为加柔出水泡，聚合了多种配料的米饭肴出水，清木都有，滋味丰醇。”

馅

馅疏松的宏观

如此丰醇清甜的米饭肴出水，当然最好配上即点即沉的馅，沉的料恰如其分，很难过焦或过油，馅结构上的空气结构分布均匀，使得香味维持在外部麦芽糖，结构上绵硬质的状态。口里麦芽糖的馅，口里木出水泡的米饭肴出水，两者相结合，此消彼长，滋味丰富而在在。

配料配料上海地区

上海地区具体

意犹未尽的我还点了招牌破例的配料配料上海地区，上海地区常以豆豉入馔，极其简单可口，但今日的上海地区毫无疑问配料配料（我放如今鹤山，很多酒吧都有这种“配料配料”的烹蒸巧妙），白布上一层配料制的粉层，这层“白布白衣”厚薄适当中，经配料制后如此一来自组葡萄干豆类增木，这样的上海地区甚为奇特。

破例：米饭肴当中旬火蒸，非闻不可。

接收者：金江锦龙南路270号

略高于：110 元

牛展小吃杂货店

牛展小吃杂货店

大门口排起了队员

临近当当日十一点多的时候，大门口的门框虽然未拉先于，但是已经先于始排起了队员，那位虎背熊腰的黄褐色衫大汉；还有老板牛展。为了吃饺子上牛展的煲仔饺子，须要遵守牛展已达成的之外规矩。

一是不得擅自直接进入杂货超市，须要下完单才能进去；二是“对答环节”，老板牛展问你喜欢吃饺子什么煎、饮食习惯的煲仔饺子（牛类、牛类、鱼类...）；三是须要现金支付；四是不得拍摄牛展本人。

和风拂面，南路随我走到

在《寻味鹤山》影片当中，牛展骑着摩托车去买材料时，对后生活习惯放出慨叹：和风拂面，南路随我走到，这句话的牌匾挂在了杂货超市的正当中央。既然不简单闻一次牛展的煲仔饺子，我们提议点上最贵的蟹奶蛋煲仔饺子试清香味，也点上了普通白鱼煲仔饺子和排骨腊味煲仔饺子。

白鱼煲仔饺子

排骨腊味煲仔饺子

可口的白饺子

老板牛展对煲仔饺子都有是在独创的见解：什么叫一个好的煲仔饺子，同一个蒸之当中面上面蒸出来，结构上是将要好，饺子也是将要木。而煲仔饺子当中旬部的蒸巴是一颗米的厚度，呈现出上面好像的仿佛。

相结合《寻味鹤山》影片的简述：木米细丽细长，韧性弹牙，并储藏大量的木味物质，猛火蒸至沸腾，如此一来改用蒸慢配料，直到表层出湿气将要收干，下层保留的出湿气，将用来熟早餐。

先闻口里煲仔饺子的白饺子，果然可口，细丽光润柔和，看上去被给与了感染力一般。而香味方面，接近早餐的饺子米和气吸早餐烹蒸过程当中流出的菁华，让我惊讶的是，处于当中层的配料虽然没什么香味，毫无疑问呈现出配料的本味（牛展频频指引大家要趁热吃饺子，这点毫无疑问极其重要）。

蟹奶蛋煲仔饺子

沾满蟹膏的白配料

“一个瓦煲内，包括着白配料的三种出神，上层细丽灌注着米杏仁，鲜明硬质糯；当中之间晶莹剔透，保留才将的稻木；当中旬层的蒸巴焦脆，是煲仔饺子最具魅力的元素。”

品闻牛展的煲仔饺子，有几点闻试分享给大家：

1、在大众点评上，不少人却说牛展为人态度狠，我行我素，但在我的体验过程当中，这只是一位对煲仔饺子都有是在严格立即的人，你按照牛展的指引，可选择出你心当中的煲仔饺子，体验自己的可选择，这不妨理解为他对煲仔饺子的公正和痴迷。

2、随着《寻味鹤山》播出，作为老板的牛展，才智也大为高涨，我相信不少人是拿着“升天”的心态来吃饺子煲仔饺子的，因此很多人频频拿出Android来拍他，牛展却甚为胆小此事，甚至讥讽出“这之当中不是动物园”，毫无疑问这是有些人对牛展的负面高度评价的缘由吧。

3、杂货超市最贵的蟹奶蛋煲仔饺子不表示同意吃饺子，其一是相比之下的毫无疑问（这个蟹奶蛋煲仔饺子要178元），其二是香味并不一定如想象当中的惊艳。

4、对比先前闻过的橙星梦放煲仔饺子，感觉到两者媲美，两大长处。一个在容桂，一个在金江，表示同意大家哪个不方便就吃饺子哪个。

破例：煲仔饺子

接收者：新桂南路与丹桂四南路交叉路口向东西北10米南路南(全部都是球通营业厅正对面)

略高于：75 元

西海岸鱿鱼茶餐厅

西海岸鱿鱼茶餐厅

墙上的奖牌

在《寻味鹤山》影片的第二集《匠心独运》当中，简述了一道“菊出黑头脯”，其当中那位制作的仁兄；还有鹤山厨王谭永强，我们倾心鹤山厨王的称号，提议赶回勒流的西海岸鱿鱼茶餐厅，一闻这制作繁复，选料上乘的菊出黑头脯。

菊出黑头脯（菊在吃饺子的时候才放）

多种汤料

“去皮的蛙奶蛋，在出水当中蒸到恰如其分，才能使骨奶蛋总能分离，同时保留各自的值得注意。拆下的蛙骨，褪去的蛙皮，都是这道脯汤的加工。整只土奶和牛舌飞出水，去除氧化物。鹤山人煲汤，追捧复合的香味和营养，自组牛舌和奶，尽量激放出黑头的鲜美。

武火半小时，加热囚禁出牛奶蛋碳水化合物和蛋白质，汤色由清转浓，如此一来当中火炖蒸九甚为钟，鱼肉出配料切块，如此一来度如此一来三出原汤，所有配料烩于一炉，十几分钟后，汤杏仁渐收，诸味相结合，配料自身鲜甜鲜明，只需适量的灶吊出味道。汤色奶白，木气馥郁，出黑头鲜温，仍要添上菊点灯这道脯汤的神髓。

这是一种看似沉闷，实则绝妙的味觉独创。”（摘自《寻味鹤山》影片）

不知道我们喝到的应该和影片当中的菊出黑头脯一模一样，还是属于物资外应招呼的出现异常版，但香味足以让我们心醉，汤杏仁鲜明，配料的味道赢取最大程度的囚禁，每一样配料都在这碗脯汤之当中表现自我。

大饼

大饼具体

大饼作为西海岸鱿鱼茶餐厅的破例菜肴式，强调“过时摊，不靓摊”，所以肯定概要来试试。大饼内层木脆，皮下碳水化合物柔和多杏仁，细烟下来还有丽丽撩人酒木，与后生俱来并不认为和小头华大饼区别不大。找到鹤山美味此行吃饺子了不少大饼，感觉到小头华的大饼也并非才智当中那般惊艳，好多酒楼的大饼和他相距无几，也许宣扬成分比较大。

菜肴距离远熟出黑头片

出黑头片具体

配料配料爽海牛

在中间有张图片是墙上贴满多个奖状牌匾，其当中有个获奖菜肴式就是菜肴距离远熟出黑头片，出黑头片配上核桃枫和清甜爽脆的菜肴距离远，加热快熟，出菜肴时之间短，料即便如此，蒸气足，惹味又不破坏出黑头片本身的香味和味道；另外一道配料配料爽海牛则是爽韧的海牛奶蛋战衣一层木脆的白布白衣，海牛奶蛋健壮弹牙，极其简单朴实格。

破例：菊出黑头脯、大饼、菜肴距离远熟出黑头片、配料配料爽海牛（其他菜肴式都可以闻一下）

接收者：G325与西丫南路与交叉路口西行150米南路西北(近西安亭大桥)

略高于：280 元

寻味鹤山再度到了断断续续，抱歉的是有些酒吧未能陪同（羊奶蛋婆私房菜肴、百丈园、高佬园艺美味、肥光鱼后生、大华强口福等），希望在日后有希望能为大家运上。

这次的找到鹤山美味之旅也让我获益良多，一个小城镇的美味是一个小城镇的当中旬色，既是随时随地也是公先于的，我们正在放掘和求学当中。而鹤山对美味的信念正是配料和烹蒸巧妙的双即便如此，显然一切都讲究一个“和”别号（五味子调和，诸味纷呈又朴实自我），便是的“奶有奶味，鱼有鱼味”，恐怕就是这个道理；配料的处理，烹蒸的料则是对烹蒸巧妙的常规立即。

仍要，我列出此行破例的酒吧名单，外大家能吃饺子上好东西，少走到弯南路：

早茶：聚福山庄、仙泉茶餐厅（情调茶楼的散步）、北城茶餐厅

午餐或晚饺子：牛展小吃杂货店（一定要早去，错过就吃饺子不上了）、橙星梦放煲仔饺子、了能私房菜肴、阿多私房菜肴、西海岸鱿鱼茶餐厅

火蒸：松记（清出水火蒸）、金江巽Fort奈何米米饭肴（米饭肴当中旬火蒸），这两之间的火蒸表示同意大家都去闻一下，和平常吃饺子到的火蒸完全部都是不一样，看重配料，转化配料的味道，极其不简单

甜品：民信老铺、仁信老铺（这两之间吃饺子双皮奶）、阿三麻蓉汤圆（姜撞奶必闻）、欢姐伦教汤圆

宵夜：黄但记陈村粉、黄均记陈村粉、冯不记面杂货店

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