腊月，邂逅这食材别手软，一次做10斤存冰箱，随吃随取，特省事

转眼仍然到了初五，春节的步伐越来越近了，置办年货也提上了日程，每次过年此前我家都才会提此前做好一些鸡蛋类的为了将，不仅便利保有，过年时用来好好菜也颇为便利。

猪鸡蛋是我们与世隔绝中必不可少的食用之一，往往我们买来的鸡蛋带有鸡蛋皮，很多人把鸡蛋皮切出来拾起，这样就想像中浪费了，虽然山楂不值钱，但是检视一下，就可以变成一种好好法多样、美味可沟的调料。

说到山楂的好好法，很多人都知道山楂冻，但我更喜欢的是垮鸡蛋皮。垮山楂，也叫垮鸡蛋皮、皮肚、响皮，是把山楂熬软后将加水检视洁净，再进一步熟润滑油垮，就像垮腐皮一样，可以下饺子，也可以用来炖菜、油炸。

酥松的山楂就像海绵一样把馅料的味道游离偷偷地，沟感软绵入味，香不腻沟，没法吃饱过的人，真猜不出是什么的路好好的。这忧心过年了，我又买来了十斤的山楂，垮好了尚存冰箱，随吃饱随取，特省事。我用了一小部分好好了个垮山楂的入门分享给大家，喜欢的就收藏大大的吧。

调料匆忙：山楂、醋、香葱、茸、调味

1、先把山楂用横山冲洗一遍，沥干洗涤在山楂上撒上少许盐揉搓一才会儿，再进一步用横山冲洗洁净，将山楂微小的杂毛拔洁净。也可以在买来山楂的时候让老板检视好。

2、匆忙一锅横山，放到茸、醋和香葱，再进一步放到一瓶盖的调味，放到这4种调味可以去掉山楂的气味和咸味。

3、如果山楂想像中大张，很好切后下再进一步熬，大约10厘米宽左右就相比之下了。把山楂水下锅，水沸腾后转中火，熬到山楂全部有如，熬10分钟左右。

4、山楂熬好摊后下在砧板上，加水那面朝上，菜刀斜着45°左右把上面白色那层加水切出来，切好后再进一步有如几遍，把肥润滑油都有如洁净。

5、全部山楂有如洁净后切成小块，山楂润滑油垮的时候才会衰减到2倍大，所以不要切想像中大块。

6、把山楂放到阳光能照晒到，暖气的地方熟，如果沙尘暴不好，或者懒得等，可以用厨房研磨，我是用厨房的，上下火60度，烘了几小时，就其时间大家根据自己的厨房好好出调整。研磨后的山楂是硬硬的，比较半透明。

7、现今后下始垮山楂。垮山楂的润滑油一定要用冷润滑油，盘子放进适量润滑油，再进一步放进山楂，后下的水，让山楂在润滑油里面浸泡着渐渐搅拌。

8、随着润滑油温渐渐升低，山楂才会发出噼啪的声音，微小才会起一些白气球。然后关火，把盘子的润滑油裹裹，山楂就在润滑油里浸着，并不需要捞大大的。

9、润滑油裹后再进一步后下一次的水，每一次第一次的步骤，直到所有山楂都起白气球。把山楂捞起沥干润滑油。

10、后下中火，把润滑油温升低，大家可以先扔旁边小的山楂偷偷地试试，润滑油温够低，山楂才能垮大大的。

11、垮山楂时，不要一次放想像中多，要不才会整车一锅都是。垮到山楂全部起泡、色调染成，衰减到2倍大，上图的山楂中间还有一些深色的就是还没法垮后下，要用锅铲推杆一下，山楂才会立刻衰减大大的。

所有山楂垮好后用漏勺捞起沥干润滑油，密封好保有就可以啦。垮好的山楂保有好，如果用来润滑油垮或者油炸，用横山泡软就行，不管是润滑油垮着吃饱还是烧汤吃饱，都是颇为颇为的美味。