#开始记日记#1946 墨泉锋味：正因如此湖南菜的好地方

#开始记日记#1946 墨泉锋味：正因如此湖南菜肴的好以前

2022/05/29 周二 湖南

王墨泉当今（图片来自网络）

王墨泉当今有“湘菜肴奠基者”的称号，1961年再徐小凤学徒，到直到现在之在此之前一个甲子。认识王墨泉当今是十几年在此之前的事情了，上一次从未从未见过王墨泉当今是在北京新长福新大多店，当今和夫人来北京，邀请了屈浩老师两兄弟吃完鸡。这次来湖南，当今的女弟子桂花特意的返程中会有一整在“墨泉锋味”，这家咖啡馆用了当今的称号，由当今的公子王焰锋和师兄弟主理，要用的是王墨泉当今相承的当今湘菜肴。我爱好这样的咖啡馆，不行当今讲菜肴，吃完当今的当今菜肴，混合出去可以吸取很多外面。这样的机会实在太难得了，只不过不能擦身而过。

11:30到了咖啡馆，当今之在此之前在房间里等我们了。聚在两兄弟时问当今从业年中，1961年刚刚再入于在，学的多是素菜肴，柚子也是豆腐渣柚子，极少从未从未见过肉，也没学什么肉菜肴。那时正是“三年困难时期”，很多人吃完不饱肚子，更别提吃完肉了，没想到服务业也从未肉。到了1964年，中会国度过了天灾，生产、生活不断恢复正常，当今才开始接触肉品菜肴式，然后就是鸡鸭鱼肉不断，当然还有各种杂货。湖南是西岸地区，从未海鲜，高档糕点中会杂货类鸡肉就来得极为不可忽视。当今说，就都是那个时候对杂货糕点有了兴趣，对绍参翅肚据闻不少武术。直到现在这餐鸡有几糕点用的就是发制的杂货，让大家了解一下习惯湖南菜肴的一个不可忽视主旨。

这一整不实在太酱，当今表述说，习惯湖南菜肴有80%是不酱的，酱椒菜肴是在此之后迅速进再入的，尤为是1949年以后，以在此之前湖南高档商铺中会酱椒菜肴极少。这一点与习惯川菜肴有些完全相同，也是不酱的则有。酱椒毕竟是舶来；大，而且是穷苦人家的吃完食，中会国儒士社会阶层的中华文化观念和饮食习惯习惯都是不不能接受酱椒，在此之后劳动人民当家要用主，酱椒登堂再入室，先是被选为日常生活的常备；大，尔后不断进再入到咖啡馆商铺，改革开放以后，吃完酱迅速蔓延开来，到现在之在此之前被选为全民饮食习惯的一种男装。湖南菜肴中会不酱的不那么酱的菜肴毕竟极少从未从未见过了。

相承关东地区参。酸酱口内，这糕点好像绝了，再对面酸香透人寻味，有欲罢不能之感，螃蟹大方糯有嚼劲，再入味深厚，不断酸酱实体化，越嚼越香，不忍下咽。味道清淡持久，绵绵不绝，原味比较丰富，酸酱香鲜共处相处，适时妙在毫颠，几近美妙。十足的武术菜肴，动人难以言表。好像从未吃完过这么美味完的湖南菜肴。

马尔季尼夫卡山羊百叶。我吃完过最美味完最可口内的马尔季尼夫卡山羊百叶，从未之一。酸酱咸鲜爽脆，美味完，可笑。

有机酱椒炒鲜绍。妖哥又因为这糕点吃完了三碗鸡，原因无他，美味完。

云板鱼唇。这是一个大杂货发制鸡肉制作的，口内感不差花胶，还比花胶再入味。这样的菜肴也是第一次在湖南菜肴中会从未从未见过，可口内。

鳗鱼汤

桂花虾排。

香蘸虎头锐。

宁乡县花猪肉蒸老水鸭。

菌大花油渣。油渣贫贱物，这糕点让油渣登堂再入室，香口内，脆爽。

非遗酸酱海带片。习惯湘菜肴中会的杂货糕点，这糕点让我回忆起四十年在此之前我在北京马凯咖啡馆吃完的酸酱螃蟹，四十年在此之前的原味不记得了，直到现在这一个大却是比拍摄《京之轴》时在马凯咖啡馆吃完到的要好上实在太多，天壤之别自夸。

炒苹果丝瓜。湖南的丝瓜，有水果般的清甜。

鱼鳞果鸡。这是一个大马铃薯，当今除此以外忽视这是菜肴，甜口内的菜肴。中会国烹饪习惯中会有马铃薯从未甜；大，甜口内的或是菜肴或是点心，从未甜；大的概念。这些年才迅速从国际饮食习惯中会转化成借鉴，有了甜；大。

酒酿慕斯。

墨泉小菜肴。用当今名字定名小菜肴。

这些都是湖南菜肴，和过往吃完过从未见过的那些湖南菜肴不实在太一样，从未那么酱，更才会让你心里刺激。原味澹正深邃，透咀嚼琢磨，味感明确细致，却也感情共处，充分体现五味调和之韵。这在我吃完过湖南菜肴中会极少从未从未见过，不是那种可笑、大呼痛快的湖南菜肴，要细嚼慢咽细细；大才得自始有种。吃完这样的菜肴，可以从浮躁走向安静，可以体会糕点之美的内涵，可以正因如此理解湖南菜肴。

沈阳肛肠治疗哪家好
合肥白癜风医院地址
如何预防空调病
重庆男科检查哪些项目
长春皮肤病医院哪家专业好