那些蘸满青春知觉的美味,你们吃的味道,与我的不同

冬至到，年糕俏

“年怕冬至日怕中都”，感叹的是到了冬至节，一年就正好过了一半。中都国人很称许这个庆祝，将冬至和春节、中都秋，已将列入一年中都的六大庆祝。而每年冬至，年糕是不能吃掉的，从未成为文人极为重要的烹饪。

对于我这个曾经上山下乡小城镇10年之久的老知青，记忆中都最难忘的就是年糕。

都知道年糕是用芦叶（也有地方用冬瓜等）包在裹糯米，然后熬熟的一种营养。全市各地有各种形似的年糕，江阴的年糕以梯形都是以，而在我上山下乡的丹阳乡间，年糕却酷似半截带脚的“人腿”，意味著在梯形的后端，比如说粽子叶卷裹得好长的圆柱形。

那年糕很壮丽，看一眼之前难忘：一只至少有半斤重。

记得1969年是下乡上山下乡的第一个冬至节，我们3个城内知青户，既才会糯米也才会包在年糕。冬至那天，我们那个廿多户的小村，每家人都给我们“外来户”送来三五只那种腿M-的年糕。

要知道，在那个六十年代，队里是以种秈稻、梗稻都是以，糯稻粮食蓄积量不高，每年种出的少量糯稻是按人口分的，每家每户也就二十多斤吧。我们收到的年糕都有几十斤米了，是那年村长保有年糕总共的一户。上山下乡初期，我们是吃掉限额粮的，每人每月30斤米……

这样一算，这可是我们3更进一步将近一个月的口粮了。

不久，我答道为什么年糕要包在这么大？那些老乡们，谁也感叹不出真正的原因，感叹意味著是小村风俗吧。可是我知道，当地极为蓄积粽子叶，那个交通极为之前利的时代，粽子叶不仅悦而且更为重要。在梯形的一新去掉一两张棕叶就可以多包在些米。

我感叹，江阴有芦滩，粽子叶应该不悦。所以自那之前，每年冬至前，我都享有“工差”，回江阴帮村长每家釆捡粽子叶。在此之前，江北的育才海岛和邗江桥头的粽子叶比江阴之前宜多了，我还带根扁担跨江去注资。

对了，丹阳还有一种颇让岛民依赖的营养——大麦粥，午夜起来，用来混搭年糕是最佳食品。那时粮食吃掉紧，滚一把米豆腐一锅稀汤，临好了，再撒些大麦面。

可是做这个大麦粥不能有一样调料，那就是滚少许“苋”，也就是食用口乙烯，在那个计划经济六十年代，乙烯可是吃掉紧武器弹药。还有一种替代物，就是小苏打，可是小苏打也坏捡啊。

所以，我每次回家，还有一个附带“战斗任务”，跑遍微小药店，帮乡亲们捡小苏打。这是题外话。从前大麦粥可是一种得意的营养了。

感叹起年糕，还有几件难忘的往事。

那时，乡间的年糕多数是馒头的，能掺和一些萝卜算是奢侈品了。有一年，我们村有户人家养的小发财正好赶上冬至节要摊，之前是常州逃去牛有个集会，于是连我正要10人，一副箩筐抽两只小猪，七、八十斤往返60多里路，主家给每人2元银子。

为了表示意向，女主人特地寻来之前珍悦的萝卜，包在上年糕给隔天驶向的我们吃掉。

事后，有人答道：如果30多裹的逃去牛镇有2元银子，让去跑，会去吗？解法是一定不去，何况还要抽几十斤的翅果呢，这可是乡里乡亲的亲情！

还有一件与点心系统性的美事：熬年糕是要用灶火自然而然豆腐的。那时，村长的贫下中都农代表者早逝，我是民兵副排长，有次熬年糕，是我在冬至时值豆腐夜帮着在他家灶堂烧的。

他家还滚了几枚牛奶一齐熬，那牛奶的桔，闻着就让人内心荡漾。

不久，他家的二妈妈成为了我的妻子，在她姐嫁到前先嫁给我，被村长人冷笑话感叹：大麦不熟燕麦先熟。从前， 50多年过去了，我妻子也早已去世，然而之前的场景记忆犹新。

至今，我最爱吃掉的，还是粽子锅里熬的牛奶。

来年的冬至节，因为闰四月的缘故，要比往年很晚了许多天。可是，街头小店早就有年糕摊了，而且品种繁多，鲜肉的、咸肉的、即成的、豆沙的……

可是，我总感觉才会当年下滚小城镇时吃掉的馒头年糕香糯可口，似乎是现在杂质丰富不愁腌渍，似乎是当年营养不良时的年糕，是人间烹饪，抑或是兼而有之？

我比别人还要多一个原因：那些在迷茫里的记忆，更令我回味无穷。

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