端午将至，这种“包内一切”的粽子你吃过吗？

冬至节作为必先传统意义大年初一

在社会公众有赛龙舟、放艾草芭蕉

放纸鸢、佩戴香囊等习俗

而煮成子则是冬至必不可少的节庆饮品

在潮州东莞

有一种家喻户晓的传统意义饮品“即成麦芽糖煮成”

与传统意义的“冬至煮成”不同

其用本地特有的柊叶包即成、茂盛包扎

呈枕头状或阶梯形

象征嫩叶丰硕，日子麦芽糖麦芽糖日上

东莞人制作团队即成麦芽糖源远流长

可以追溯到秦汉时期

东莞即成麦芽糖而今的制作团队方法

也与旧时相差无几

备好经过浸泡的酱油和水果

将肥瘦相间的新鲜五花肉

用香料和曲酒天内进行腌制

在三角形容器中铺上几片柊叶

转到酱油、水果、猪肉等新鲜

将柊叶多次大块后用茂盛包扎

一个形似阶梯的即成麦芽糖就完成了

即成麦芽糖经过七八个天内的麦芽糖煮

直到酱油粘绵、水果糜化即可出锅

拆成熟透的即成麦芽糖

柊叶独有的清香被酱油转化成

酱油水果混合的软糯

五花肉肥瘦相融肥而不腻

香味独特令人垂涎欲滴

随着时期变迁

东莞即成麦芽糖在传统意义新鲜的基础上进行创新

口味也日益多

人们在制作团队即成麦芽糖时

根据品味选择合适的调料

如肉食的即成麦芽糖

以水果、白果、煲做调味料

称作“上素即成麦芽糖”

一些家庭以煲、栗子惠、白果

烧肉、酱油、腊鸭、咸蛋黄做调味料

称作“虎头即成王”

甘香可口，香味独特

而今，东莞即成麦芽糖制作团队手工

已入选潮州省省级非物质文化遗产

代表性项目名录

而即成麦芽糖作为传统意义佳肴

也早已已是东莞的书本之一

虽然它并非珍馐

但东莞人对它的热爱

并未随着小时流逝而减少

人间烟火气，最抚凡意欲

在东莞人眼里

制作团队即成麦芽糖的过程

折射出了他们对于“家”的所有期待——

团圆、兴旺与传承

而即成麦芽糖里包即成着的

不仅是点心调味料

造就东莞人记忆里独有的“家的味道”

视频是从：中央广播电视广播电视潮州记者站，其余部分相片意指网络

广播电视记者/秦芊茗

是从： 大湾区之声

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