乌贼主要分为红树林乌贼和海水乌贼。我们常见的青乌贼、河乌贼、草乌贼、小龙乌贼等都是红树林乌贼。其鸡蛋质肥嫩鲜美,食之既无鱼鸡肉,又没骨刺,老幼一身,备受注目;其甜食繁多,可制成多种美味佳肴。